和朋友聊起渝菜和川菜的区别，结果，朋友直接把天聊死了！说：重庆没有自己的菜系，就算有也是川菜！这话我百分百不服啊！
因为，老于曾经在摄制组工作过一段时间，恰好有一次参与一个电影的拍摄，从四川的都江堰，再到成都，最后到重庆，别人是一路走一路拍；老于负责吃的，所以是一路走一吃啊！
可以说，渝菜和川菜看似一样，实则却不相同！比如：渝菜的特点是麻、辣、鲜、嫩、烫；而川菜看似也是麻辣，但二者在烹调的手法和最终的味道上还是有区别的！
比如都是涮火锅，渝派的特点是八成的辣椒，两成的花椒；反之川派的特点则是八成的花椒，两成的辣椒！所以，都是一锅辣椒和花椒，二者的比例是不同的，最终的味道也是不同的！
老于嘴馋，在重庆待了个半个月，不能说吃遍渝菜，但是最经典的几道渝菜却是门清啊！有时候点完菜后，连老板都误认我是重庆人！下面分享几道美味好吃的渝菜，如果有机会去重庆玩，切记要品尝一下！
一、毛血旺
一提起毛血旺，很多朋友会不由自主地联想到川菜。其实，毛血旺起源于重庆，早期的毛血旺仅仅是以猪下水为主，经过不断的改良，据说是偶然间发现放入鲜血旺一起煮，血旺不仅口感不老，还更加的鲜嫩！
如今的毛血旺主要以鸭血、百叶、毛肚、为主，再配以午餐肉、肥肠，底菜等，成菜后，看上去像是“火红的海洋”，虽然油多却食而不腻！
小贴士：想要吃正宗的毛血旺，记住2点，一是海碗中的油不会少于一半的量；二是成菜后一定是油滑透亮，不浑不浊。
二、来凤鱼
据饭店的老板说，想要吃地道的渝菜，来凤鱼是必吃的一道菜！因为，这道菜被誉为是渝菜流行的鼻祖，也正因为来凤鱼的流行，才有了辣子鸡、邮亭鲫鱼等这些美味的菜肴。可以说，很多菜肴都是受来凤鱼烹饪方法的影响后才出现的！
做好的来凤鱼，醇香麻辣，鱼肉嫩而不烂，入口滑嫩，让人回味无穷啊！不过，老于提醒一下各位朋友，如果不能太能吃辣的，点个微辣的来凤鱼便可，能吃辣的点个中辣，切记不要点最辣，尤其是喝白酒的朋友，最辣配白酒一般人拿捏不住哦！
三、璧山兔
豫菜的鼻祖之菜，除了来凤鱼就是璧山兔了！在重庆的璧山区，几乎是家家户户都爱吃兔肉，甚至有着无兔不成席的习俗！璧山兔一般以璧山藤椒兔为主，成菜后具有清香、清麻、清辣的特点。
实话实话，这道菜很有特色，对于没吃过的朋友，如果去重庆玩，切记别忘了去璧山区尝尝地道的璧山兔，保准让你大饱口福！记住，正宗的璧山兔一般以火锅或者是汤锅的形式出现，如果是炒菜的盘子，那就不正宗了！
四、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是渝菜的代表菜之一，成菜后麻辣味浓、咸鲜醇香！很多朋友调侃这道菜辣椒要多于鸡块，老于开始也是这么认为的。感觉是不是吃到不正宗的，或者是被店家“坑”了！
其实，后来和重庆的朋友聊天才知道，这就是重庆菜的特点，辣椒多！尤其是在满满的一大盘红得发亮的辣椒中，寻找鸡块本就是这道菜的特点之一！所以，没去过重庆的朋友，记住了啊，别到时候闹笑话！
五、泡椒牛蛙
老于第一次接触牛蛙还是二十多年前，那会姑父家的酒店新来了一位重庆大厨，做的第一个拿手菜就是泡椒牛蛙！说实话，刚看到牛蛙的样子，差点没把三天前的饭倒出来！结果等大厨把牛蛙做好之后，没想到牛蛙的口感居然这么的细嫩。
由于那会年轻，家里不让喝酒，所以就着牛蛙吃了两大碗米饭！这次去重庆泡椒牛蛙是我吃得最多的一道菜，配上啤酒那叫一个过瘾！老于感觉，这道菜在重庆，随便一家小店都能做得很有滋味！
六、重庆黔江鸡杂
实话实说，老于第一次吃鸡杂是在湘菜馆吃的，吃完之后，感觉鸡杂不错，就是切得太碎了。但是，等我去了重庆，吃了重庆黔江鸡杂后，脑海中只有一个声音，这才是我要吃的鸡杂！
重庆黔江鸡杂是地道的重庆江湖菜，属于渝菜的经典菜之一！将鸡杂与辣椒、泡椒、姜蒜等食材爆炒之后，不但可以去除鸡杂的腥膻味，成菜后，口感脆嫩，味道鲜香爽辣！尤其是一口鸡杂抿上一口小酒，别有一番滋味啊！
以上就是我在重庆常吃的6道菜，都是渝菜的经典菜，如果有要去重庆的朋友，不妨试试这几道菜，保准你点完菜后，连老板都会误认为你是重庆人哦！如果你还知道有哪些不错的渝菜，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
