LONGFORISLAND
八月十五，菊*蟹肥
全家人围桌而坐，宴于白场
天边悬着一圆银冰轮
脚边躺着一汪白月光
家中父亲热爱吃蟹
家宴主角便是“蟹”
兄弟姐妹们仿照父亲的吃蟹习惯
精剥蟹肉，积收蟹斗，酱醋拌匀
拌着米饭，能吃两大碗
这是丰子恺关于蟹的童年记忆
父亲独爱的蟹之鲜香味道
在他的回忆里生根
滋养出关于儿时家宴的五感交集
在璧山人的印象里
似乎少有关于蟹宴的记忆
一则是因为地理环境的缘故
蟹并非当地现产
二来是因为民俗
山城人民，常常一顿火锅走遍江湖
在这样的前提下
如果璧山人吃蟹
会造就怎样意想不到的花样风味呢
经典风味：清蒸
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“食品不加盐醋而五味全者
无他，乃蟹
——张岱
”凡是如丰子恺父亲、张岱、李渔
蟹界行家一流
都将清蒸蟹公认为最是经典的
登峰造极之作
清洗后倒放锅中
清蒸的蟹配上姜醋
保留了蟹肉最醇厚的鲜味
蜀地风味：香辣
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“无辣不欢，蟹辣更香
”在重庆，吃辣是一种本能
以辣椒烹制的蟹
绝对是璧山人秋季
不可不尝的珍馐佳品
蟹肉肉质肥美，口感滑嫩
浸入辣味酱汁，一口便上瘾
专业风味：剥蟹
对于不常吃蟹的璧山人来说
剥蟹本身，比做蟹更有挑战性
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或许璧山的医生们
可以采用专业的手段专业解决
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当然啦
没有具备这样专业技术加持的我们
还是采用一些保守的剥蟹方式
由蟹腿到蟹身
逐个击破
正值良辰美景佳节时
花好月圆清秋日
不品一品当季的蟹
未免少了些许生活的美意
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