璧山，因山而名，东靠缙云山，西倚云雾山，青山合围，峰峦如画。
璧山，因水而活，有璧南河、璧北河、梅江河三大主要河流，大小湖泊如珠玉散落全境。
山为骨，水铸*，璧山自古便有“巴渝名邑”的美誉，如今更是因璧山兔、来凤鱼扬名天下。
没有一只兔或者一条鱼能活着离开璧山。“本次列车的终点站璧山，即将到达。”把1号线坐通，就到了有“绿岛新区”之称的璧山。
璧山云巴
一出轨道站，映入眼帘便是满眼的绿，出租车的绿色外壳，公交车身的绿色花纹，道路两旁绵延的绿树，非常符合“儒雅璧山”的定位。
公交站台有三五成群的老头老太太，研究着各路班车线路图，念叨着要去向阳农贸市场。
这些退休老人多半也和巴适君一样，为了那一嘴麻辣鲜香的璧山兔，坐车一个多小时都要来璧山。
穿行在璧山的大街小巷，道路两旁的各色美食从车窗外略过，璧山面、卤鹅、鸭脖、口水鸡······
最显眼的还是满街的璧山兔和来凤鱼，做法相似但口味各有特色，每家人都有自己最偏好的老店味道。
遍地开花的大小餐馆，构成了璧山的美食地图，在渝西地区独树一帜。璧山兔种类之丰富，巴适君早有耳闻。据璧山的朋友介绍，白砍兔、尖椒兔、红烧兔、板兔、烤兔都是他们的家常菜谱。
“最美味的食物往往藏在市井之中。”是老饕们奉为圭臬的美食搜寻指南。当车停靠在向阳农贸市场外时，美食的味道随着小贩们热闹的吆喝声，从市场巷子深处飘来。
烤兔
沿着农贸市场街边走过，各色璧山兔招牌走马灯一般闯入视线，大多数店以姓氏命名，肖兔、廖烤兔、唐兔······
煎炸蒸煮烤，做法多样，各具风味。
来到财兔，橱窗里摆放着大盘整兔和各色内脏，随意挑选，称重计费，再由店里师傅切块打包。
透明玻璃背后，一位师傅在顾客眼前熟练地把半只兔子切成厚度匀称的肉块。
另一位师傅仔细地叮嘱顾客调料吃法、浸泡时间、保鲜方法，确保打包带回的兔肉仍然能保持最好的风味。
装袋打包，一气呵成，包装流程仿佛在制作工艺品一般严谨、一丝不苟。兔肉瘦而不柴，甜辣口味的红油倒入钵中，将兔肉浸泡十分钟更加入味，撒上一把葱花收尾，红绿相间，让人忍不住口中生津。夹起一筷，清透油亮的红油顺着兔肉滴落，搅起一阵油辣椒的辛香。
一口咬下去，辣中带鲜，丝丝回甘，口味异常丰富。
白砍兔
璧山兔吃法多样，但白砍兔绝对是当之无愧的经典，经过代代名厨改良，成为了家家户户餐桌上不可缺少的菜色。如果说兔子是排名第一的走不出璧山的活物，那么鱼就是当之无愧的第二。来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一，自古便为鱼米之乡。
在重庆，鱼可谓是一千家店有一千种做法，但璧山来凤鱼仍然凭借着独特的风味，在重庆的鱼料理界杀出了一条血路。刚上出租，请司机师傅推荐好吃的来凤鱼店，师傅发出一声不屑的笑声：“璧山随便哪家来凤鱼味道都不会差！”随即把巴适君载到了他家最经常吃的店门口。
已过午饭时间，老板说生意太好，店里的鱼都卖完了，正在从菜市场买鱼。经过漫长的等待，一个直径将近80厘米的大盘子端上了桌。
红油上飘满了红辣椒壳、花椒和胡椒，热油浇在面上发出滋滋的声响，一阵麻香扑鼻而来。
来凤鱼汤头宽，在盘中夹鱼无异于在花椒海中捞鱼。花鲢肉白而厚实，软糯的鱼皮上裹满调料和汤汁，一筷鱼肉入口，绵软细滑，麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦。再吃几口鱼肉，花椒的麻香铺满了口腔，嘴唇逐渐变麻。但来凤鱼的味道太过上头，让人忍不住一口接着一口，麻得干脆劲爽、回味无穷。
来凤鱼能在重庆百味鱼料理中占有一席之地，足以证明，百年间来凤鱼在重庆的味道中，烙下了独特的、不容忽视的印记。
重庆的餐桌向来就是江湖，美食以味作兵器，争斗从未停息，每一种菜品都能排出三十强、五十强。
而能在家常餐桌上经久不衰、历久弥新的菜品，才能在重庆的美食江湖立于不败之地。
不能活着走出璧山的兔子和鱼，制霸了璧山人的餐桌，也在渝西地区竖起了一面美食旗帜，吸引着各路食客寻味璧山。
??财兔??