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TUhjnbcbe - 2021/3/19 16:48:00

说起璧山

大家都会想起

来凤鱼、璧山兔

今天村草就给大家讲讲

初恋般“麻、辣、鲜、香、嫩”的来凤鱼

村草说鱼微视频

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编剧:村草、闰土摄像:村草、闰土后期:村草、闰土

旁白:村草特约美食专家:火十团~油辣子

看完视频

村草早已口水滴流成河

独家来凤鱼烹饪教程奉上

请笑纳

1原料

克—克草鱼或花鲢。

2配料

白糖10克,鲜汤克,干辣椒节30克,干辣椒面30克,大蒜10克,胡椒面5克,花椒30克,大葱克,混合油克,红薯淀粉50克,醋5克,泡姜10克,泡椒10克,味精5克,姜末10克,高度白酒30克,料酒30克,豆瓣50克,花椒面10克,红酱油5克,葱花20克。

3烹饪方法

1、草鱼或花鲢一条,治净切块,反复清洗干净后用高度白酒腌制15分钟。

2、锅内下宽油,烧热后下入花椒、干辣椒段、泡姜泡海椒末、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面炒香至油色红亮。

3、下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白,加入适量鲜汤,烧开后调入白糖、盐和胡椒粉。

4、边烧鱼边转动锅,待鱼到八分熟时,调入香醋、酱油,用水淀粉勾芡,盆内用香葱段打底,将鱼倒入盆中,撒上花椒面、葱姜蒜末,烧滚油浇在其上。

温馨提示:来凤鱼起锅是八成熟哦,然后淋上热油刚刚好,鱼肉又鲜又嫩安逸得很。

这条鱼小伙伴们觉得怎么样

想要了解更多璧山鱼的烹饪方法

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我们做来吃给你看

END

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